Au cœur de Dives-sur-Mer, la Cave de L'Abbaye s'installe dans un ancien bâtiment du XVIe siècle aux pierres apparentes. Une lumière douce filtre à travers les petites fenêtres, dessinant des ombres sur les tonneaux alignés contre les murs. On devine l'histoire des lieux à travers les voûtes en ogive et l'odeur persistante de bois et de vin qui flotte dans l'air. Le silence y est presque religieux, seulement rompu par le murmure des visiteurs et le clapotis discret des bouteilles qu'on range.

Les ateliers s'adressent à tous les amateurs, même débutants. Une dégustation classique dure deux heures, organisée en groupes de six à huit personnes. Le tarif est de 25€ par personne, boissons comprises. On y parle cépages, terroir et accords mets-vins, sans jargon inutile. Les enfants de plus de 12 ans sont acceptés s'ils sont accompagnés.

Le verre à la main, on sent la différence entre un cidre brut et un demi-sec, entre un vin de pays et un AOC bien établi. Ce qui reste, c'est cette capacité à comprendre ce qu'on boit sans se prendre au sérieux. Les discussions s'installent naturellement, entre voisins de table comme avec le vigneron qui anime la séance.