À Nuits-Saint-Georges, la Cave Jacques François s’installe dans une ancienne bâtisse bourguignonne aux pierres apparentes. Les caves voûtées, creusées sous la ville, gardent une fraîcheur qui contraste avec l’ambiance chaleureuse du caveau. On y devine déjà l’histoire des vins qui y reposent, entre fûts de chêne et bouteilles alignées avec soin.

Les dégustations s’adressent aux amateurs comme aux curieux, entre amis ou en famille. Comptez une heure d’échanges avec un vigneron passionné, qui adapte son discours au public. Les groupes sont limités à huit personnes pour garder une intimité. Les mineurs accompagnés sont les bienvenus, à partir de 12 ans.

On se souvient des arômes qui dansent en bouche, des explications claires sur les différences entre un Gevrey-Chambertin et un Nuits-Saint-Georges. Les vins blancs, souvent négligés, trouvent ici leur place. Les souvenirs restent sur les conseils de dégustation, simples mais précieux, pour continuer seul ensuite.