Nuits-Saint-Georges, c'est d'abord ces ruelles pavées et ces murs couverts de lierre. Les Caves Carrière, nichées dans une maison bourguignonne typique, prolongent cette ambiance sans façon. On s’y installe dans une salle voûtée en pierre, éclairée par des appliques en fer forgé. L’odeur de bois ancien se mêle à celle du pain grillé, quand les hôtes préparent les planches de dégustation.

Cette dégustation s’adresse aux curieux comme aux amateurs éclairés. Les groupes sont limités à six personnes pour garder l’échange personnalisé. Comptez deux heures de parcours, avec des vins rouges de la Côte de Nuits. Le tarif est de 35 euros par personne, payable sur place. Les mineurs accompagnés sont acceptés, mais l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

On retient la précision des explications, sans jargon inutile. Les vins parlent d’eux-mêmes, servis à la bonne température dans des verres à facettes. La lumière dorée filtrant par la porte ouverte ajoute une touche de calme. Il reste l’image des grappes de pinot noir séchées accrochées au mur, comme un clin d’œil à la vigne toute proche.