Le Domaine Bonnardot se niche à la sortie de Bonnencontre, entre les collines et les vignes. On y entre sans façon, par une allée bordée de vieux murs en pierre. L’ancienne demeure viticole a gardé ses poutres apparentes et ses tonneaux alignés dans la cave voûtée. L’air sent le bois, le raisin frais et un peu la terre après la pluie.

Un public varié vient ici, des amateurs qui veulent approfondir leur connaissance du vin aux petits groupes entre amis. Les séances durent deux heures, généralement l’après-midi. Les tarifs tournent autour de 25 euros par personne pour une dégustation commentée. On peut réserver pour six personnes maximum, ce qui permet de poser des questions sans se presser.

Ce qui reste, c’est l’impression d’avoir touché du doigt le travail du vigneron. Goûter un vin en écoutant son histoire change tout. On remarque les nuances, les méthodes, les choix de l’homme derrière la bouteille. Parfois, on hésite entre le pinot noir et le chardonnay. Toujours, on sort avec une bouteille dans le coffre et l’idée de revenir un jour.