Dans une ruelle pentue de Saint-Florent, la Cave des Amis cache une petite salle voûtée où les bouteilles s’alignent sur des étagères de bois brut. Les murs en pierre apparente gardent la fraîcheur des jours d’été, même quand le soleil tape dehors. On s’assoit autour d’une grande table en chêne, éclairée par des lampes à ampoules nues qui dessinent des ombres douces sur les verres.

Cette dégustation s’adresse aux amateurs comme aux débutants, ceux qui veulent découvrir les vins corses sans se prendre au sérieux. Les groupes sont limités à six personnes pour garder l’ambiance conviviale, et la session dure environ deux heures. Le tarif est de 25 euros par personne, payable sur place en espèces ou par carte. Les mineurs de 16 ans sont acceptés, accompagnés d’un adulte.

Les arômes de miel, de fruits mûrs et d’herbes sauvages restent en bouche bien après la dernière gorgée. On parle moins qu’on écoute — les explications du caviste distillent la patience et le savoir-faire. À la fin, il reste des bouteilles à acheter, mais c’est le verre partagé qui compte vraiment.