La bâtisse en pierre, nichée au cœur de Capendu, respire l'authenticité. Une cour ombragée par des platanes accueille les visiteurs. Les murs en pierre apparente gardent la fraîcheur des journées d'été. L'odeur des bois de chêne des tonneaux se mêle aux herbes sèches du vignoble voisin.

Découverte pour les amateurs comme pour les débutants, la séance dure deux heures. Le tarif est de 35 euros par personne, avec un minimum de quatre participants. Les groupes sont limités à huit pour garder l'échange convivial. À partir de 18 ans, mais les mineurs accompagnés sont acceptés.

On goûte des vins AOC Corbières-Boutenac. Les arômes de fruits noirs et d'épices se révèlent peu à peu. Le verre se vide tandis que les questions fusent, entre deux éclats de rire. L'heure tourne sans qu'on y prenne garde, et l'on réalise qu'il est temps de rentrer.