Entre deux rues résidentielles de Woluwe-Saint-Pierre, une petite cour pavée mène à un atelier où les odeurs de bois et de fruits fermentés flottent avant même d’entrer. Le bâtiment en briques rouges, à l’allure discrète, abrite un espace ouvert où les cuves en cuivre et les alambics en laiton occupent presque tout l’espace. Le sol en béton ciré reflète la lumière des grandes fenêtres, donnant à l’ensemble une impression de sobriété et de sérieux.

Les ateliers s’adressent aussi bien aux néophytes qu’aux amateurs éclairés, qui viennent y chercher des réponses à leurs questions ou simplement partager un moment autour de spiritueux rares. L’activité dure deux heures, avec des groupes limités à huit personnes pour que chacun puisse poser ses questions sans gêne. Les tarifs varient selon la dégustation choisie, mais l’entrée pour la version découverte est accessible à partir de 45 €.

Le temps semble suspendu quand un des artisans verse une liqueur ambrée dans un verre à pied, puis guide le groupe vers la lumière pour en décortiquer les arômes. On retient surtout la patience de ceux qui fabriquent ces alcools, leur façon de parler des matières premières comme on parlerait d’un vin. Et puis il y a ce moment où l’on porte le verre à ses lèvres, sans précipitation, comme pour saluer un savoir-faire discret mais exigeant.