Flavigny-sur-Ozerain est une cité médiévale de Côte-d’Or bâtie autour d’une ancienne abbaye bénédictine, classée parmi Les Plus Beaux Villages de France. Remparts, portes fortifiées, ruelles pavées et maisons anciennes composent un décor très cohérent, mais le village possède surtout une identité gourmande unique grâce aux célèbres Anis de Flavigny.
Une cité médiévale autour de l’abbaye
Le village s’est développé autour de l’abbaye Saint-Pierre, fondée au VIIIe siècle. En parcourant les rues, on retrouve encore l’organisation de l’ancienne cité fortifiée avec portes, murs, maisons de pierre et hôtels particuliers.
Flavigny se visite facilement à pied : le plaisir vient autant des détails des façades et des passages que d’un monument unique.
Les Anis de Flavigny, fabriqués ici depuis des siècles
Dans l’ancienne abbaye sont toujours fabriqués les Anis de Flavigny, petites dragées dans lesquelles une graine d’anis est progressivement enrobée de fines couches de sirop aromatisé.
La recette est associée au village depuis 1591. La fabrique constitue encore aujourd’hui un acteur majeur de la commune et bénéficie du label Entreprise du Patrimoine Vivant.
Visiter la fabrique
La visite des Anis permet de découvrir la fabrication, les anciens ateliers, le musée, le laboratoire des arômes, une salle vidéo, la boutique et le café.
La partie consacrée à la fabrication fonctionne selon des créneaux et jours précis, tandis que musée, crypte et boutique disposent d’amplitudes plus larges. Si vous souhaitez voir réellement les équipes travailler, mieux vaut donc vérifier les horaires avant de venir.
La crypte carolingienne
Sous l’ancienne abbaye se trouve la crypte Sainte-Reine, datée du IXe siècle. Elle rappelle que Flavigny ne se résume pas à la confiserie : l’histoire religieuse du lieu est bien antérieure à la fabrication des bonbons.
La visite de la crypte complète très bien celle des ateliers et permet de relier patrimoine médiéval et tradition gourmande dans un même site.
Le village du film Le Chocolat
Flavigny-sur-Ozerain a également servi de décor principal au film Le Chocolat sorti en 2000. Plusieurs rues et façades du village sont reconnaissables dans le film.
Cet héritage cinématographique ajoute un autre intérêt à la promenade, surtout pour ceux qui connaissent le long-métrage.
Un village viticole
Autour de Flavigny, les coteaux de l’Auxois accueillent également des vignes. Le village se situe dans l’aire de l’IGP Coteaux de l’Auxois, ce qui permet d’élargir la sortie au terroir local au-delà des seuls anis.
Combien de temps prévoir ?
Comptez 1 h 30 à 2 h pour parcourir tranquillement le village et ses principaux points d’intérêt. Une demi-journée est plus adaptée si vous ajoutez la visite des Anis, la crypte et une pause au café ou dans les commerces du village.
Conseils de visite
- commencez par les ruelles et portes fortifiées avant de rejoindre l’abbaye ;
- si vous voulez voir la fabrication des Anis, vérifiez les créneaux de visite en semaine ;
- ne manquez pas la crypte Sainte-Reine sous l’abbaye ;
- prenez le temps de repérer les décors utilisés dans Le Chocolat ;
- en matinée, les rues sont généralement plus calmes pour profiter du caractère médiéval ;
- si vous explorez l’Auxois, combinez Flavigny avec Alésia ou Châteauneuf pour une journée très riche en patrimoine bourguignon.
Flavigny-sur-Ozerain vaut surtout pour cette association rare entre cité médiévale, ancienne abbaye, patrimoine vivant et gourmandise, avec un produit emblématique encore fabriqué au cœur même du village.
