La Casa Austral est une table franco-chilienne et latino-américaine installée au 2 rue de l’Hôtel-de-Ville à Boulbon. Le chef Douglas Aburto, originaire de Patagonie chilienne, mêle ses racines sud-américaines aux produits et inspirations du Sud de la France.
Les spécialités à partager
La carte fait notamment une place aux empanadas chiliennes, aux arepas, aux patatas bravas et aux gambas travaillées avec du merkén, condiment fumé du Chili. Les viandes grillées et les tapas d’auteur prolongent cette cuisine de rencontre plutôt qu’un registre chilien figé.
Le petit truc en plus : la cave
La Casa Austral fonctionne aussi comme une cave à vins, avec une sélection de bouteilles de Provence et d’ailleurs. La salle voûtée et la terrasse sur la place du village donnent une vraie dimension de sortie à l’adresse, au-delà du simple repas.
La Casa Austral se distingue donc par une cuisine portée par un chef chilien, à la croisée de la Patagonie, de l’Amérique latine et de la Provence, avec les empanadas comme l’un de ses repères les plus lisibles.
