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À Saumur, Le Secret des Papilles propose des cours d’œnologie qui sortent de la salle de dégustation : une partie de la séance se déroule directement dans les vignobles afin de relier cépages, sols, travail de la vigne et contenu du verre.
Que fait-on pendant le cours de 3 heures ?
La formule collective associe une visite commentée et guidée des vignobles à une dégustation de 5 cuvées, dont un vieux millésime. Le parcours aborde l’histoire de la vigne, les cépages, le greffage, le travail du vigneron et l’influence des sols avant de passer à la méthode de dégustation.
Apprendre à déguster sans jargon
La partie pédagogique utilise des supports, des exercices de reconnaissance d’arômes et des comparaisons entre différents profils de vins. L’objectif est de savoir décrire simplement un vin, mieux identifier ses goûts et comprendre les principales techniques de vinification et d’accords mets-vins.
Quels formats en 2026 ?
Le cours collectif d’une demi-journée à Saumur dure 3 heures et est proposé à 69 € par personne. Des séances privées sont également proposées en semaine à 90 € par personne, à partir de deux participants, avec 3 heures dans les vignes ou 2 heures en salle selon le format choisi.
À savoir avant de venir
Le Secret des Papilles est basé au 13 rue Léopold Palustre, 49400 Saumur, mais les séances se déplacent dans les vignobles saumurois. En 2026, de nombreuses dates collectives sont programmées jusqu’en décembre ; la réservation se fait sur une date précise ou via un bon valable un an.
Le petit truc en plus : la vigne sert ici réellement de salle de cours, ce qui aide à comprendre la notion de terroir avant même de commencer la dégustation.
