Dominant Lautrec, le Moulin à vent de la Salette date de 1688 et reste l’un des rares moulins à vent de la région encore capables de produire de la farine.
Un moulin remis en état de marche
Redécouvert dans les archives puis restauré dans les années 1990, il conserve son mécanisme traditionnel. À l’intérieur, on découvre notamment les meules de pierre et le rouet qui transmet le mouvement des ailes.
Comprendre le métier du meunier
Pendant la saison d’ouverture, la visite peut être libre ou commentée. Le meunier explique l’histoire du bâtiment et surtout son fonctionnement, jusqu’à l’écrasement du grain et la production de farine.
Le moulin complète très bien une promenade dans Lautrec : il raconte à la fois l’histoire agricole du village et un savoir-faire encore visible, plutôt qu’un simple monument figé.
