Mouné est un bistrot libanais contemporain situé près du Vieux-Port de Marseille. La cheffe Najla Chami y travaille une cuisine liée au terroir libanais mais adaptée aux produits disponibles localement, avec une carte qui change régulièrement et une attention revendiquée aux produits bio, frais et locaux.
Une cuisine libanaise au-delà des mezzés ?
Oui : Mouné cherche justement à montrer que la cuisine libanaise ne se résume pas au houmous et aux assortiments classiques. Les préparations peuvent aller du labné au zaatar à des plats mijotés ou des poissons travaillés avec tahini, sumac, pignons et autres marqueurs levantins. La carte se renouvelle selon les produits et les préparations du moment.
Pourquoi cette adresse se distingue à Marseille ?
La personnalité de Mouné vient de cette rencontre entre mémoire culinaire libanaise et produits locaux. Plutôt que de reproduire une carte figée, la cuisine utilise les marqueurs du Levant - zaatar, tahini, sumac, légumes, marinades - dans un registre de bistrot contemporain.
Le petit truc en plus
Le nom Mouné renvoie aux préparations conservées, marinées ou fermentées que l’on prépare au Liban pour traverser les saisons. Cette idée de garde-manger donne une vraie cohérence à une cuisine qui cherche davantage le goût du quotidien libanais que la simple collection de plats connus.
