À La Rochelle, Les Flots occupe un ancien estaminet du XVIIIe siècle au pied de la Tour de la Chaîne, face au Vieux-Port. Depuis la terrasse, les tours, les bateaux et l’entrée du port restent au premier plan du repas.
Une cuisine résolument marine
La table de Grégory Coutanceau travaille poissons, coquillages et crustacés dans une cuisine gastronomique de saison, avec une place importante donnée aux produits charentais. Huîtres Papin ou Gillardeau, poissons sauvages et produits du littoral prolongent ainsi directement le paysage visible depuis la salle.
Une vraie maison de vins
Les Flots a reçu en 2019 un prix national pour sa carte des vins. La maison annonce plus de 800 références, ce qui permet d’aller au-delà d’un simple accord standard avec les poissons et fruits de mer.
Quelle table demander ?
Si le panorama est prioritaire, la terrasse ou une table orientée vers le Vieux-Port est à privilégier. Le midi met mieux en valeur l’architecture des tours ; le soir, les éclairages du port changent complètement le décor.
À savoir avant de venir
Le restaurant se trouve au 1 rue de la Chaîne, directement au contact du Vieux-Port. La réservation est particulièrement utile pour les tables les mieux orientées et les week-ends.
Le petit plus vient de la cohérence entre le lieu et l’assiette : on mange dans un bâtiment ancien, face au port, avec une cuisine dont le produit principal vient précisément de la mer située devant les fenêtres.
