Le circuit du Moulin du Saut, à Gramat, descend dans le canyon de l’Alzou jusqu’aux ruines d’un moulin construit au XVIIIe siècle directement contre la falaise. Le site est classé Espace Naturel Sensible et Natura 2000 en raison de la richesse de ses milieux naturels.
Une boucle de 4,3 km dans le canyon
Le circuit officiel fait environ 4,3 km, 90 mètres de dénivelé et demande autour de 2 heures. Il part du parking du Moulin du Saut, accessible par la D39 puis le lieu-dit Lauzou.
Le chemin rejoint le fond du canyon, passe près des ruines du moulin puis remonte sur le causse. Certaines portions deviennent plus aériennes en prenant de la hauteur.
Des chaussures de randonnée sont indispensables : une descente peut être glissante et l’Alzou peut connaître des crues lors de fortes pluies. Ces conditions doivent être prises en compte avant de partir.
Le moulin, achevé en 1739, utilisait une cascade d’environ 10 mètres pour actionner quatre paires de meules. Abandonné après un incendie en 1924, il constitue aujourd’hui le principal repère patrimonial de cette boucle entre canyon, rivière et causse.
