Symbi’Ose Nature, à Moussey dans les Vosges, est une petite ferme bio spécialisée dans les plantes. Aurore Lab y associe production, cueillette sauvage et transmission à travers des balades et ateliers ouverts au public.
Comment se déroule une balade plantes sauvages ?
Les sorties permettent d’identifier plusieurs plantes sauvages comestibles, d’aborder leurs propriétés et leurs usages culinaires, puis de terminer par un goûter préparé autour des espèces découvertes.
Le contenu change avec la saison : les plantes rencontrées au printemps ne sont pas les mêmes qu’en été ou en automne.
Et pour apprendre à les cuisiner ?
Des ateliers de cuisine sauvage vont plus loin : balade et cueillette précèdent la préparation collective d’un repas complet, de l’apéritif au dessert, ensuite dégusté ensemble.
Le petit truc en plus
Symbi’Ose Nature ne part pas d’une approche théorique de la botanique : les plantes sont au centre de l’activité quotidienne de la ferme. Cela permet de relier reconnaissance, récolte, transformation et alimentation.
Pour découvrir la flore vosgienne de manière très concrète, c’est cette continuité entre terrain et cuisine qui constitue l’intérêt principal de l’expérience.
