CANY'OC, basé à Lespignan, organise des sorties de canyoning guidées dans l'arrière-pays de l'Hérault et de l'Aude, notamment dans le Massif du Caroux. Sur le parcours on enchaîne descentes de rivière ponctuées de toboggans naturels et sauts dans le canyon, et les itinéraires incluent parfois la traversée de petites cascades, le tout encadré par des professionnels qui adaptent la sortie au groupe et au niveau du jour.
Concrètement, on peut choisir une descente à la demi-journée ou à la journée depuis des départs possibles à Valras-plage ou Sérignan ; les formats sont pensés pour être accessibles en famille ou entre amis et se déroulent en pleine nature hors des sentiers battus. Les encadrants gèrent le déroulé de la randonnée aquatique, choisissent les passages de toboggans et de sauts adaptés au groupe et veillent à ce que chacun progresse en sécurité.
Les sorties sont proposées de Pâques jusqu'à Toussaint et sont ouvertes dès une personne, avec des départs possibles quotidiennement durant la saison. L'activité est accessible à tous sans besoin d'un niveau sportif élevé ; pour les canyons les plus éloignés il est conseillé d'apporter un pique-nique, qui n'est pas fourni.
