Cave Abonnat est une cave viticole à Chalus où des paysans‑vignerons cultivent leurs vignes en agriculture biologique pour produire des vins qui reflètent le terroir auvergnat. On y retrouve les cépages gamay, pinot noir et chardonnay, et la cuvée La Gardonne est un assemblage de 60% de gamay et 40% de pinot noir.
Sur place, l'expérience se concentre sur la découverte du vignoble et des vins produits localement : on peut rencontrer la démarche paysanne, goûter des vins rouges, rosés et blancs issus des parcelles conduites en agriculture biologique, et apprécier la cuvée La Gardonne pour son assemblage de 60% gamay et 40% pinot noir. Cette découverte convient à qui souhaite comprendre comment le choix des cépages et de la culture façonne le caractère d'un vin régional.
La cave est située Place de la Fontaine à Chalus, dans le Puy‑de‑Dôme, et ses vignes sont reconnues en Agriculture biologique. L'offre La Gardonne est proposée à partir d'une personne et la production inclut des vins rouges, rosés et blancs élaborés à partir des cépages cités.
