La Cave de la Sibylle à Panzoult est une cave touristique et viticole portée par 15 viticulteurs indépendants qui proposent la découverte d'une ancienne carrière sculptée. On descend le long de 70 mètres de galeries souterraines où une scénographie met en scène des jeux de lumières, d’ombres et de formes animées, puis la visite se prolonge dans la Maison des Vins par des dégustations de millésimes commentées.
La visite combine découverte et mise en situation : la grotte sculptée se parcourt en partie libre puis la séance s'achève par une dégustation commentée; le film d'animation en noir et blanc «Du Cep au Flacon» illustre les étapes du métier de vigneron et complète la présentation du parcours.
La visite de la grotte sculptée dure environ 1 heure au total, comprenant 30 minutes de cave non guidée et 30 minutes de dégustation commentée; elle est possible à partir d'une personne et la dernière visite de la grotte sculptée a lieu 1 heure avant les fermetures le matin et l'après-midi. Les 15 viticulteurs rassemblés animent la Cave Touristique de la Sibylle et la Maison des Vins présente les millésimes lors des dégustations.
