Les Caves de l'Abbaye à Beaune occupent des celliers construits sur les fondations de l'église Saint Martin, offrant une plongée historique dans le vin de Bourgogne. On y découvre une sélection de vins en cave présentée lors de dégustations éducatives et une table d'hôtes où les accords sont abordés pendant des déjeuners et dîners pédagogiques, le bâtiment actuel ayant été reconstruit à partir de 1800 tout en reposant sur des structures anciennes du quartier Saint Martin.
Sur place, la Formule dégustation éducative propose la découverte et la dégustation de vins de Bourgogne avec un angle pédagogique, tandis que la Table d'hôtes intégrant la formule dégustation transforme un repas en séance d'apprentissage autour des accords mets-vins. Les Caves proposent aussi des cours privés pour approfondir les connaissances en œnologie, avec des formats adaptés aux curieux, aux amateurs confirmés et à ceux qui souhaitent un accompagnement plus personnalisé.
Les prestations peuvent accueillir dès une personne et la cave vend une sélection de vins en complément des expériences sur place. Des privatisations et des soirées Live Jazz & Wine sessions sont proposées ponctuellement, et l'équipe comprend notamment Guillaume Grandin et Seo Eun Yang, impliqués dans la pédagogie et la promotion des vins.
