Dans les collines autour de Bar-sur-Aube, les vignes de Champagne couvrent les pentes comme un tapis vert. Ici, les maisons anciennes en pierre blonde bordent des ruelles étroites où le temps semble suspendu. La cave Gilles Leseurre s’ouvre sur une cour intérieure où le soleil d’après-midi filtre entre les feuilles des marronniers. On devine tout de suite que l’accueil sera sans chichis, comme le reste.

Ce programme s’adresse à ceux qui veulent comprendre le Champagne sans se prendre au sérieux. Les ateliers durent environ deux heures, adaptés aux groupes de 6 à 12 personnes. Les tarifs varient entre 35 et 50 euros selon la formule choisie. Les enfants de moins de 12 ans ne sont pas acceptés, mais les ados accompagnant des adultes peuvent participer. Pas besoin d’être expert : juste l’envie de goûter et d’écouter.

Les bulles montent lentement dans les flûtes, légères et persistantes. On retient le silence qui s’installe pendant la dégustation, comme une pause dans le rush. Les explications du vigneron sont claires, sans jargon inutile. À la fin, on garde en bouche le souvenir d’un Blanc de Blancs vieilli en fût de chêne, sec et fruité.