À Guimaëc, près de la baie de Morlaix, le Domaine de Kervéguen produit des cidres biologiques dans un ancien manoir breton des XVe et XVIe siècles entouré d’environ 6 hectares de vergers. La cave a été aménagée dans les anciennes écuries du domaine.
Peut-on visiter librement ?
Pendant les périodes d’ouverture, les particuliers peuvent découvrir gratuitement et sans rendez-vous la cave et le matériel de production. Les groupes de plus de 10 personnes disposent d’un format guidé sur réservation. La visite permet d’aborder la culture des pommiers, le pressage, la fermentation et l’élevage des cidres.
Un pressoir qui mérite le détour
Le domaine utilise notamment un pressoir Coquard de type champenois, conçu pour exercer une pression lente. Il fonctionne surtout pendant la saison de pressage, approximativement de la mi-novembre à la mi-janvier pour certaines cuvées. Voir l’outil en activité dépend donc du calendrier des pommes.
La spécialité du domaine
Parmi les cuvées, Carpe Diem occupe une place particulière : ce cidre fermier bio est servi à l’Élysée depuis 1997. La dégustation permet aussi de découvrir comment les assemblages et le vieillissement donnent des profils différents à partir des pommes du domaine.
À savoir avant de venir
Les horaires varient fortement avec la saison : accueil plus large en juillet-août, horaires réduits au printemps et en septembre, puis fonctionnement davantage sur rendez-vous d’octobre à mars. Une vérification avant déplacement est donc utile hors été.
Le petit truc en plus : le cadre du manoir, les vergers et la cave installée dans les anciennes écuries donnent à la visite une dimension patrimoniale qui dépasse la seule dégustation.
