Située dans une ancienne demeure charentaise à Saintes, la maison Grospierrin cultive une ambiance feutrée entre pierres apparentes et bois patiné. Les vastes cuves en chêne trônent au centre de la salle de dégustation, éclairées par une lumière douce qui accentue les reflets ambrés des spiritueux. On devine l’histoire du lieu à chaque détail, des étiquettes manuscrites aux tonneaux empilés contre les murs.

Ce sont surtout les amateurs avertis qui poussent la porte, mais aussi les curieux en quête d’une parenthèse gourmande. Les séances s’organisent par groupes de six à huit personnes, sur réservation, pour des dégustations d’une heure trente à deux heures. Le tarif tourne autour de 25 euros par personne, dégustation incluse. Un âge minimum de 18 ans est requis pour participer.

Les verres se remplissent lentement, et chaque gorgée révèle une personnalité différente : des notes de fruits secs, une touche de vanille, une pointe de poivre. Le maître de chai commente avec précision, sans jargon superflu. On quitte la salle sans avoir compté les minutes, avec l’impression d’avoir touché du doigt l’âme du cognac.