En bordure de Nice, entre collines et oliviers, le domaine du Collet de Bovis respire la sérénité. Une bâtisse en pierre claire, aux volets bleus, domine un vignoble bien exposé. L’ombre d’un figuier invite à s’attarder avant la dégustation. Le silence est rompu par le chant des cigales, mais vite remplacé par le murmure des bouteilles que l’on débouche.

Ce moment s’adresse aux amateurs comme aux débutants, seul ou en groupe. Comptez une heure et demie pour explorer trois vins, accompagnée de notes de dégustation détaillées. Les tarifs restent accessibles : 20 € par personne pour un duo, 15 € par tête dès trois participants. L’accueil est sans façon, les explications claires, même pour ceux qui n’y connaissent rien.

On goûte un Bellet blanc vif, un rosé de Provence rond, puis un rouge charnu. La lumière filtrée par les persiennes donne une touche dorée aux verres. On sent la terre, le soleil, et cette pointe d’acidité qui réveille. Le dernier verre reste en bouche, sans précipitation.