La Commanderie de Peyrassol, à Flassans-sur-Issole, est un domaine viticole installé sur les contreforts du massif des Maures où l’histoire templière se mêle à la viticulture contemporaine. On y trouve le vignoble Château Peyrassol, producteur de vins en AOP Côtes de Provence bientôt certifiés bio, et la collection d’art contemporain Philippe Austruy qui ponctue le parc de sculptures. Le domaine associe paysages de vignes, héritage architectural et œuvres monumentales, avec des espaces de restauration et d’hébergement intégrés à la propriété.
Sur place, les visites guidées rythment la découverte : la visite guidée des chais présente le travail du vin tandis que la visite guidée de la collection d’art permet d’approcher les grandes pièces contemporaines lors des sessions du centre d’art à 12h et 16h. On peut aussi participer à une balade guidée dans le jardin labellisé Jardin remarquable ou emprunter une calèche pour parcourir le parc de sculptures. Ces offres permettent de conjuguer œnologie, art et promenade dans une même après-midi.
La vie du domaine propose des services concrets : la boutique et le parc de sculptures sont ouverts tous les jours de 10h à 20h, L’Antichambre de la collection est accessible tous les jours de 14h à 19h, et le centre d’art propose des visites guidées à 12h et 16h. Le Bistrot de Lou ouvre tous les jours dès 11h et organise les Soirées Sunset les jeudis de juillet et d’août jusqu’à 22h30; le restaurant Chez Jeannette sert des déjeuners du jeudi au lundi et des dîners du jeudi au samedi. Les chambres d’hôtes à La Rouvière sont ouvertes tous les jours, et certains espaces sont privatisés les samedis 4 juillet, 8 et 29 août pour mariages et événements privés.
