Englesqueville-la-Percée borde les collines du Calvados, et c’est là que le Domaine de la Percée se niche, entre vergers et terres calcaires. Une ancienne ferme restaurée en pierre blanche, aux volets bleus, où le temps semble suspendu. On y devine l’histoire locale, entre cidre et pommes, avant même d’entrer dans les salles voûtées ou d’apercevoir les cuves en chêne alignées sous les lucarnes.

Ce lieu s’adresse aux amateurs, sans prérequis. Les ateliers, limités à huit personnes, durent deux heures et coûtent 35 € par adulte. Ils conviennent aussi bien aux néophytes qu’aux passionnés, qui viennent seuls, en couple ou entre amis. Certaines séances sont organisées en semaine, d’autres les week-ends, selon la période.

On goûte d’abord les pommes, fraîches ou en jus, puis les cidres doux ou secs, avant de comparer les crus. Chaque dégustation révèle des nuances : acidité vive, rondeur fruitée ou amertume subtile. L’effet est immédiat : on compare, on discute, on redécouvre un produit que l’on croyait connaître.