Le domaine s’étend sur les coteaux de Saint-Pourçain-sur-Sioule, entre vignes et pierre de Volvic. Les bâtiments en pierres apparentes, aux toits d’ardoise, gardent la fraîcheur des caves creusées dans le tuffeau. Un vieux pressoir en bois trône dans la cour, entouré de tonneaux alignés comme des soldats. Le paysage alterne entre vergers et parcelles de vigne, avec en toile de fond les monts de la Madeleine. L’odeur du raisin mûr se mêle à celle de la terre humide après la pluie.

Les ateliers s’adressent aux curieux comme aux amateurs éclairés. On y vient entre amis, en famille à partir de 12 ans, ou en groupe pour un anniversaire. Les sessions durent environ deux heures, avec des groupes limités à huit personnes. Le tarif est de 35 € par personne, apéritif et dégustation inclus. Les enfants de moins de 12 ans ne sont pas acceptés pour des raisons de sécurité.

On se souvient des détails : l’éclat doré d’un Saint-Pourçain blanc servi dans un verre à pied fin. La voix du vigneron qui raconte l’histoire d’un cépage oublié, le Tressallier. La sensation des grains de raisin écrasés sous les doigts, encore juteux et tièdes. Les questions qui restent en tête, sur les millésimes ou la taille des vignes, bien après le départ.