Au Domaine La Tour Vieille, à Collioure, on marche entre des vignes enracinées dans des sols à dominante schisteuse exposées vers la mer, où le grenache structure de nombreuses cuvées. Le domaine produit des vins de Collioure et des Banyuls, avec des bouteilles de caractère telles que Collioure Puig Ambeille ou des Banyuls de méditation, et une gamme étendue qui reflète l'exposition maritime et la minéralité des parcelles.
La visite alterne la découverte du vignoble schisteux et la dégustation des vins du domaine : on goûte des rouges de Collioure et des Banyuls (dont des cuvées de méditation ou de réserve) pour percevoir l'influence saline de la côte. Ces instants s'adressent aux amateurs de vignobles côtiers et à ceux qui souhaitent comprendre comment l'exposition vers la mer et le cépage grenache contribuent au profil des vins, en mettant en avant quelques cuvées représentatives.
Le domaine commercialise ses bouteilles à Collioure, incluant des références comme Collioure Puig Ambeille, plusieurs Banyuls (dont des cuvées de réserve et de méditation) et des produits dérivés tels que le Vinaigre de Banyuls. La production et la vente de ces vins constituent l'activité principale du domaine.
