Dans un ancien corps de ferme rénové aux pierres apparentes, la Distillerie des Bughes respire l’authenticité auvergnate. À Polignac, à quelques minutes du Puy-en-Velay, les fûts de chêne et les alambics en cuivre trônent au cœur d’un espace où le temps semble suspendu. L’odeur boisée qui flotte dans l’air rappelle que le whisky, ici, se fabrique comme on cultive une passion — avec patience et respect des traditions.

Ce sont surtout les amateurs et les curieux qui s’y pressent, entre groupes d’amis et familles. Les sessions durent environ deux heures, avec un âge minimum de 18 ans. Les tarifs varient selon les formules, mais l’accès reste raisonnable pour une expérience qui sort des sentiers battus. Certains visiteurs viennent pour offrir une activité originale, d’autres pour découvrir le processus de distillation de whisky 100% local, produit avec des céréales cultivées à moins de 50 km.

La lumière du matin filtre à travers les grandes fenêtres et éclaire les verres en cristal remplis de spiritueux ambrés. On se surprend à retenir son souffle quand le guide verse le premier échantillon. Les saveurs de miel, de fruits secs et d’épices se mêlent aux anecdotes sur les méthodes artisanales. Ce qui reste, au-delà des mots, c’est une image : celle d’un verre posé sur une table en bois, entre deux inconnus devenus complices le temps d’une dégustation.