Dans le 1er arrondissement de Paris, Clover Grill est d’abord un restaurant de viandes signé Jean-François Piège, mais son burger a acquis une réputation propre. La recette repose sur un assemblage de bœufs travaillé comme une vraie pièce de la carte, pas comme une option secondaire.
Un burger de chef centré sur la viande
Le burger associe plusieurs origines de bœuf — notamment Salers, Angus et Baltique noire — pour jouer sur la texture et la profondeur de goût. Le parti pris correspond à l’ADN du restaurant, entièrement tourné vers les cuissons et les viandes.
Pourquoi Clover Grill ressort à Paris
Time Out lui attribue 5/5 dans sa sélection parisienne 2026 et place directement son burger parmi les références de la capitale. C’est précisément ce niveau de validation éditoriale qui justifie de retenir Clover Grill malgré une carte qui ne se limite pas aux burgers.
À savoir en 2026
Clover Grill se trouve 6 rue Bailleul, près du Louvre. Le restaurant fonctionne comme une table de chef avec service à table, dans un registre plus gastronomique que la plupart des adresses de cette sélection.
Le petit truc en plus : c’est l’un des rares burgers parisiens de la sélection à être pensé depuis une expertise de grill et de viande plutôt que depuis la street food.
