Au 22 rue Fourcroy, dans le 17e arrondissement, MAM est l'une des adresses parisiennes de Stéphanie Le Quellec. La cheffe y propose notamment un flan reposant sur l'association d'une crème à la vanille Bourbon et d'une pâte feuilletée. Le parfum vanillé est le fil conducteur de cette version, où le croustillant de la base répond à la texture crémeuse de l'appareil.
Une signature de MAM
Le palmarès AD Magazine de juillet 2026 souligne l'utilisation de vanille Bourbon et place le flan de MAM parmi les douze propositions parisiennes de référence. Le magazine cite deux adresses, dont celle de la rue Fourcroy : il s'agit donc bien d'un point de vente de la maison concernée par sa sélection.
MAM propose plusieurs spécialités sucrées et salées, mais c'est ici le flan qui motive la visite. La disponibilité exacte d'une part ou d'un format entier se vérifie au moment de l'achat.
