À flanc de colline, près de Bonifacio, la vigne se love contre les rochers ocre. Les ceps s’étirent entre le maquis et la mer, sous un ciel souvent taquiné par le vent. On y devine déjà l’odeur des herbes sauvages mêlée aux embruns. Le domaine respire l’authenticité, loin des sentiers battus des grands crus.

Un verre à la main, on se retrouve entre 8 et 12 personnes, souvent en couple ou entre amis. La séance dure deux heures, tarifs à 45 € par personne. Les dégustations sont adaptées aux débutants comme aux amateurs éclairés. On parle peu, on goûte beaucoup.

Le dernier verre reste en bouche plus longtemps que les autres. Les arômes de miel et d’agrumes, portés par la fraîcheur du vent, s’attardent. On quitte les lieux en silence, comme après une confidence.