Dans le village de Cucugnan, niché contre les contreforts des Corbières, le caveau du SCAV Terroirs du Vertige s’accroche à la pente comme une ancienne bâtisse viticole. La pierre blonde du bâtiment respire l’histoire locale, tandis que les étiquettes des bouteilles exposées trahissent une passion pour les vins de terroir. L’air sent le bois sec et le raisin mûr, comme si la cave avait gardé l’odeur des vendanges passées.

Ce sont les amateurs de vins de caractère qui poussent la porte, seuls ou en petit groupe. Les ateliers durent deux heures, adaptés aux débutants comme aux initiés. Le tarif est accessible : une vingtaine d’euros par personne. Une dégustation de trois à quatre vins est toujours au programme, avec des explications claires sur les cépages et les sols.

On quitte rarement le caveau sans avoir noté le nom d’un vin oublié. Les discussions qui suivent la dégustation s’éternisent parfois, autour d’une planche de fromages locaux. L’émotion vient de ces bouteilles qui parlent du pays, bien plus qu’un simple verre à tenir en main.