À 820 mètres d’altitude, sur la route de la Pia à Tende, La Maison de la Pia est une auberge de montagne créée par Camille Burle et Thomas Guernion dans une ancienne ferme en pierre de la vallée de la Roya. Le Fooding l’a désignée Meilleure table 2026, récompensant une adresse où le territoire se retrouve autant dans l’assiette que dans le paysage.
Une table qui cuisine vraiment la vallée
Fromages d’alpage, légumes de montagne, viandes fermières, miel et plantes sauvages proviennent des fermes et maraîchers des alentours. Thomas Guernion, passé notamment par l’Arpège, construit une cuisine de terroir contemporaine, tandis que Camille Burle, ancienne sommelière, travaille une sélection de vins vivants.
À savoir avant de venir
En 2026, le déjeuner du week-end est proposé en 3 services à 35 € et le dîner en 6 services à 65 €, hors boissons. La Maison de la Pia se situe à environ 4 km de la frontière italienne et à 90 km de Nice : c’est une adresse que l’on choisit comme destination plutôt qu’un restaurant où l’on passe par hasard.
Le petit truc en plus
L’expérience peut se prolonger sur place grâce à des hébergements en dômes avec sanitaires privatifs et vue sur les montagnes. Entre table d’hôte, auberge de montagne et séjour nature, La Maison de la Pia donne une vraie raison de monter dans la vallée de la Roya.
