À Ajaccio, « Cuisinez à l’aiaccina » permet de passer derrière les fourneaux d’A Cantina di Ghjulia avec Ghjulia et sa fille Andrée. L’intérêt n’est pas d’apprendre une cuisine corse modernisée pour touristes, mais de travailler des recettes familiales ajacciennes transmises de génération en génération, avec des produits du terroir insulaire.
Que cuisine-t-on ?
Le thème change à chaque date 2026 : veau aux olives, cannelloni au brocciu, calamars à l’aiaccina, soupe de poissons, pâtes à la langouste, agneau à l’istrettu, fasgioli ou encore beignets de farine de châtaigne et brocciu. L’atelier dure 2 à 3 heures selon la recette et se termine par la dégustation de ce qui a été préparé.
À savoir avant de réserver
Les séances 2026 sont programmées le vendredi à 10 h, avec 10 participants maximum, et sont proposées à partir de 45 € par adulte. Le calendrier court jusqu’en décembre 2026, ce qui confirme qu’il s’agit d’une vraie expérience récurrente et non d’un événement isolé. Le rendez-vous se fait au restaurant, 21-26 rue Conventionnel Chiappe, dans la vieille ville d’Ajaccio.
Le petit truc en plus
C’est l’une des fiches les plus identitaires de ce lot : les recettes proposées correspondent réellement à la table d’A Cantina di Ghjulia et à la cuisine familiale corse. Le brocciu, la farine de châtaigne, le veau aux olives ou les produits de la mer donnent à chaque session une couleur différente selon la saison.
