A Machja, à Olmiccia en Corse-du-Sud, est le restaurant du Domaine Machja. Ouvert depuis 1993, il met en avant une cuisine de terroir corse construite autour de produits de saison et d’une partie des produits issus de l’exploitation familiale.
Quelle est la spécialité ?
La cuisson au feu de bois occupe une place centrale dans la cuisine, notamment pour les grillades. La charcuterie corse et les produits du domaine donnent au repas un lien direct avec l’activité agricole du lieu, plutôt qu’une simple évocation du terroir dans l’assiette.
La carte évolue avec les saisons et s’accompagne d’une sélection de vins corses. Le restaurant dispose d’une terrasse ombragée et d’une salle avec cheminées, ce qui permet de conserver une identité très liée au domaine aussi bien en été qu’en saison plus fraîche.
Pourquoi cette adresse est différente ?
A Machja fonctionne comme une véritable table de ferme : le restaurant prolonge le travail du domaine et permet de goûter sur place une partie de ce qui y est produit ou élevé.
Pour qui cherche une cuisine corse ancrée dans son territoire, l’intérêt est précisément cette continuité entre exploitation familiale, produits du domaine, feu de bois et table.
