À Poitiers, Au P’tit Vietnam propose une cuisine vietnamienne authentique autour de recettes très lisibles, du phở au bò bún en passant par les rouleaux de printemps et les plats de riz. La carte actuelle permet de découvrir plusieurs familles de plats sans se limiter à une seule spécialité.
Que goûter pour commencer ?
Le bò bún constitue un bon point d’entrée, avec vermicelles de riz, crudités, cacahuètes et garniture. Le phở bò, soupe au bœuf et aux pâtes de riz, permet d’aborder un registre très différent, tandis que le bánh khoai apporte une option plus croustillante.
Quelles autres spécialités découvrir ?
Le bún thịt nướng, à base de porc grillé et de vermicelles, et le cơm tấm, plat de riz populaire au Vietnam, complètent bien la découverte. Les nouilles végétariennes montrent aussi que la carte ne repose pas uniquement sur les viandes.
Le petit truc en plus
Les nems et rouleaux de printemps permettent de composer facilement un repas à partager avant les plats. L’ensemble reste centré sur des recettes vietnamiennes identifiables plutôt que sur une carte asiatique généraliste.
Ce qui distingue Au P’tit Vietnam à Poitiers est donc cette variété de grands classiques vietnamiens, avec plusieurs formats - soupe, vermicelles, riz et crêpe - qui donnent une bonne première lecture de cette cuisine.
