Dans le quartier de la Bourse, Aux Lyonnais fait vivre depuis 1890 l’esprit du bouchon lyonnais à Paris. La maison assume une cuisine de terroir franche, construite autour des recettes et produits qui racontent réellement Lyon plutôt qu’une carte française généraliste.
Qu’est-ce qu’on mange dans ce bouchon lyonnais parisien ?
La quenelle de brochet, la salade lyonnaise, l’andouillette et les pralines roses donnent immédiatement le ton. La carte fait aussi une vraie place aux fromages de la région, notamment le Saint-Marcellin, et aux vins du Rhône et du Beaujolais.
Une maison qui a gardé son décor
Moulures, boiseries, faïences et banquettes participent à l’expérience. Ce cadre ancien renforce la cohérence du repas : on vient autant chercher les classiques lyonnais que l’atmosphère d’une maison installée rue Saint-Marc depuis plus d’un siècle.
À savoir avant de venir en 2026
Aux Lyonnais ouvre du mardi au samedi, au déjeuner et au dîner. La maison propose aussi une formule du midi qui évolue avec la semaine et les saisons.
La spécialité à retenir
S’il fallait n’en retenir qu’une, la quenelle de brochet des Lyonnais résume bien l’adresse : une recette emblématique, assumée comme telle et inscrite dans un ensemble cohérent de spécialités régionales.
Aux Lyonnais mérite donc le détour pour qui cherche à Paris un vrai répertoire lyonnais, et pas simplement une brasserie avec quelques références régionales.
