À Laguiole, Benoit l’Artisan ouvre son atelier de la place du Toural pour montrer comment sont fabriqués à la main les couteaux de Laguiole. Fondée en 1999 par Benoît Mijoule, Maître Artisan coutelier et Maître Artisan en Métiers d’Art, la coutellerie travaille dans l’ancien quartier coutelier du village.
Une visite commentée par un coutelier
La visite dure environ 30 minutes, est gratuite et accessible à tous les âges. Un artisan retrace l’histoire du couteau de Laguiole puis présente les principales étapes de sa fabrication, directement dans l’atelier où l’équipe produit chaque jour ses couteaux.
Les visites sont proposées toute l’année. De mai à septembre et pendant les vacances scolaires, plusieurs départs sont organisés du lundi au samedi ; hors vacances entre octobre et avril, les créneaux sont moins nombreux.
Fabriquer son propre Laguiole
Pour aller plus loin, l’atelier organise des stages de fabrication sur réservation. Pendant une journée, le stagiaire est accompagné par un coutelier et réalise son propre Laguiole, jusqu’au guillochage du ressort. Les sessions sont limitées à deux stagiaires, certains lundis et samedis de janvier à juin puis de septembre à novembre.
Le petit truc en plus
La boutique et l’atelier sont deux adresses distinctes dans Laguiole : la visite se déroule bien à l’atelier de la place du Toural.
Voir les artisans en production, puis pouvoir consacrer une journée entière à son propre couteau, permet d’aborder le savoir-faire laguiolais à deux niveaux très différents.
