Ouvert en 1896, le Bouillon Chartier Grands Boulevards est né d’une idée simple : servir un repas complet à prix modeste dans un grand décor accessible à tous. Plus d’un siècle plus tard, cette vocation populaire reste indissociable de l’expérience.
Un décor Art nouveau protégé
La vaste salle conserve verrière, miroirs, boiseries, tables serrées et mobilier qui rappellent la Belle Époque. Les décors intérieurs sont inscrits aux Monuments historiques depuis 1989.
Pourquoi appelle-t-on cela un bouillon ?
À la fin du XIXe siècle, les bouillons sont des restaurants destinés notamment aux travailleurs, où l’on sert rapidement une cuisine française simple et abordable. Les frères Chartier reprennent ce modèle et en font une institution parisienne.
Le petit truc en plus
Le lieu raconte autant l’histoire sociale de Paris que celle de la restauration. Ici, patrimoine architectural et manière de manger vont ensemble : grande salle animée, service rapide et classiques de cuisine française dans un décor resté très identifiable.
