Visiter le chai du Château Juvenal
À Saint-Hippolyte-le-Graveyron, le Château Juvenal propose une visite de cave suivie d’une dégustation commentée. Pendant environ 45 minutes à 1 heure, le parcours présente l’histoire du domaine puis suit le travail du vigneron, de la réception de la vendange à l’élevage, en passant par les barriques et l’amphore utilisée pour certaines cuvées.
Comprendre les vins du Ventoux
La visite replace les vins dans leur terroir, entre Dentelles de Montmirail et mont Ventoux, et dans la démarche du domaine, engagé en agriculture biologique. La dégustation finale permet de revenir sur plusieurs cuvées en reliant ce que vous avez vu dans le chai aux choix de vinification et d’élevage expliqués pendant le parcours.
Et si vous voulez apprendre à déguster ?
Le Château Juvenal propose aussi un atelier d’initiation d’environ 1 h 30, en petit groupe, consacré aux couleurs, aux arômes, à la bouche et au service du vin. Ce n’est pas le même format que la visite de cave : choisissez selon que vous voulez découvrir les coulisses du domaine ou travailler davantage vos repères sensoriels. Visites et ateliers sont proposés sur réservation.
