À La Sise, près de Nançay, les Confitures de Sologne défendent une fabrication artisanale à la ferme où le fruit reste au premier plan. L'adresse est intéressante pour ceux qui recherchent une gourmandise directement liée aux saisons et aux productions de ce territoire de forêts et de villages.
Qu'est-ce qui distingue ces confitures ?
La composition annoncée est de 70 % de fruits pour 30 % de sucre roux, sans additif. Les fruits sont choisis puis préparés à la main. Les recettes vont des fruits rouges traditionnels aux associations plus singulières, comme poire et fève tonka ou tomate verte. On comprend ainsi comment un même savoir-faire peut décliner la récolte en parfums très différents.
Une halte gourmande autour de Nançay
La ferme se trouve au lieu-dit La Sise, entre Nançay et Souesmes. Elle s'intègre naturellement à une escapade consacrée aux spécialités de Sologne, en complément des célèbres sablés de Nançay. Il s'agit d'abord d'une rencontre avec un producteur et de la découverte de ses créations, plutôt que d'un atelier de fabrication annoncé pour tous les visiteurs. Pour organiser un passage sur place, mieux vaut prendre contact avec le producteur.
Le petit truc en plus : les confitures moins attendues, notamment à base de fruits d'automne ou de tomate, racontent mieux le répertoire local que les seuls parfums classiques.
