À Nançay, la biscuiterie des Sablés de Nançay raconte une histoire peu ordinaire : en 1953, Jacques Fleurier, jeune apprenti dans la boulangerie familiale, rate une pâte. Plutôt que de la jeter, il la transforme le lendemain en petits gâteaux. Le résultat deviendra une spécialité de Sologne, toujours préparée dans le respect de la recette d'origine.
Comment visiter la biscuiterie sans être en groupe ?
Les particuliers peuvent venir sans réservation pendant les horaires d'ouverture de la boutique. Une vidéo d'environ 12 minutes retrace la naissance du sablé et sa fabrication. L'équipe répond aux questions et propose une dégustation. Cette formule est gratuite, même pour une visite improvisée au cours d'une balade dans le Berry.
Peut-on voir les sablés en fabrication ?
Pour les groupes de 15 à 50 personnes, une visite guidée gratuite d'environ 45 minutes est proposée du lundi au jeudi à 10 h, sur réservation obligatoire. Elle détaille les étapes de fabrication et permet de regarder une partie de la production au travers d'une baie vitrée. Les sablés passent successivement par le pétrissage, le façonnage, le plaquage, la cuisson et l'ensachage.
Quelles spécialités goûter ?
Le sablé pur beurre d'origine joue sur une texture à la fois croquante et fondante. Dans la boutique, on trouve aussi une version Petit Grillé aux notes plus caramélisées, ainsi que des variantes à la noisette ou aux pépites de chocolat. Une occasion de rapporter un produit emblématique du patrimoine culinaire de Centre-Val de Loire.
Bon à savoir avant de venir
L'accueil est situé chemin de Champ d'Hyver, route de Salbris, à Nançay. La boutique annonce une ouverture quotidienne, avec des horaires distincts en été et en hiver et une fermeture annuelle début janvier. Les visites se déroulent en français.
Le petit truc en plus : découvrir qu'un biscuit régional reconnu doit son existence à une erreur de fournil, puis pouvoir en voir la fabrication ou en goûter le résultat.
