À Nançay, la biscuiterie permet de découvrir l’histoire d’un sablé né en 1953 d’une erreur de recette devenue spécialité locale. La fabrication artisanale est visible depuis une baie vitrée, complétée par une vidéo qui montre les étapes que le visiteur ne peut pas observer directement.
De l’erreur de recette au biscuit emblématique
Le parcours raconte comment Jacques Fleurier, alors jeune apprenti dans la boulangerie familiale, transforma une pâte ratée en petits biscuits proposés aux clients. La recette est depuis restée le fil conducteur de la maison et le Sablé de Nançay est aujourd’hui inscrit au patrimoine culinaire de la région Centre-Val de Loire.
Observer les principales étapes de fabrication
Pétrissage, façonnage, plaquage, cuisson puis ensachage structurent la production. La baie vitrée permet d’en voir une partie sans entrer dans l’atelier, tandis qu’un membre de l’équipe peut expliquer le savoir-faire et répondre aux questions lors des accueils organisés.
Une visite particulièrement adaptée aux groupes
L’office de tourisme annonce un accueil gratuit pour les groupes de 15 à 50 personnes, avec une durée d’environ 30 minutes. D’autres formats ponctuels, comme les portes ouvertes ou les Visites Secrètes, permettent également d’approcher davantage les ateliers. Une dégustation accompagne la découverte.
Le petit plus est l’histoire même du produit : ici, la visite ne raconte pas une recette conçue en laboratoire, mais la manière dont une erreur de fournil est devenue une spécialité solognote fabriquée depuis plus de 70 ans.
