À Milly-la-Forêt, le Conservatoire National des Plantes à Parfum, Médicinales et Aromatiques propose des stages de cueillette et cuisine de plantes sauvages avec François Thévenon, consultant culinaire spécialiste de la gastronomie végétale. Le principe : apprendre à reconnaître des plantes comestibles, les récolter avec précaution, puis les préparer et les déguster.
Comment se déroule la journée ?
Le matin, les participants parcourent les abords du Conservatoire avec l'intervenant pour identifier des plantes sauvages comestibles et comprendre les précautions de cueillette. L'après-midi est consacré à des préparations culinaires, suivies d'un buffet et d'une dégustation conviviale dans les jardins.
Quelles dates choisir ?
Les journées de cuisine sauvage annoncées pour 2026 se sont achevées le 5 septembre 2026. Aucune nouvelle session de François Thévenon ne doit être présumée ouverte : consultez le calendrier du Conservatoire avant de prévoir une venue. Les ateliers de préparation de plantes médicinales, animés par d'autres intervenants, constituent une activité distincte.
À savoir avant de venir
Le rendez-vous se tient au chemin des Petits Saules, à Milly-la-Forêt, au Conservatoire. Le stage associe sortie de reconnaissance botanique et pratique en cuisine ; il faut donc prévoir une tenue adaptée à une activité en extérieur. Consultez les offres datées et les conditions d'inscription pour toute nouvelle programmation.
Le petit truc en plus
L'intérêt de ce stage est de suivre toute la chaîne, reconnaissance de la plante, cueillette, cuisine puis dégustation. Les participants découvrent ainsi les usages culinaires des végétaux dans le cadre même du Conservatoire.
