À Milly-la-Forêt, le Conservatoire National des Plantes propose une journée qui commence dehors et se termine en cuisine avec François Thévenon, consultant culinaire spécialisé en gastronomie végétale. L’objectif : apprendre à reconnaître des plantes sauvages comestibles, les cueillir en sécurité puis les transformer en préparations gourmandes.
Comment se déroule la journée ?
Le matin est consacré à l’identification botanique et à la cueillette de plantes comestibles sauvages autour du Conservatoire. François Thévenon explique les critères de reconnaissance, les précautions indispensables et les usages culinaires des espèces rencontrées. L’après-midi, place à la cuisine : démonstrations, préparations pratiques puis dégustation conviviale dans les jardins.
Quelle date choisir en 2026 ?
Après les sessions de mai et juin, la prochaine journée consacrée à la cuisine sauvage est programmée le samedi 5 septembre 2026. Elle peut être suivie, le lendemain, d’une seconde journée consacrée aux préparations médicinales avec une paysanne-herboriste, mais cette partie est distincte du cours de cuisine.
À savoir avant de réserver
Le tarif 2026 est de 90 € la journée, ou 80 € pour les habitants de Milly-la-Forêt et les détenteurs d’un Pass Navigo. Le stage est accessible sans connaissances préalables et se déroule au Chemin des Petits Saules, au sein même des collections du Conservatoire.
Le petit truc en plus
Ici, les ingrédients ne sont pas posés sur un plan de travail avant votre arrivée : on commence par aller les chercher et apprendre à les identifier. Cette continuité plante sauvage → cueillette → cuisine → dégustation donne à l’atelier une dimension que peu de cours de cuisine peuvent reproduire, particulièrement intéressante pour les amateurs de gastronomie végétale et de nature.
