À Val-Cenis Lanslebourg, la Coopérative Laitière de Haute-Maurienne Vanoise permet d’observer une vraie fabrication de Beaufort AOP avant de descendre vers les caves et la dégustation. Le nouveau circuit 2026 rend visible le travail quotidien des fromagers sans transformer la coopérative en musée figé.
Que voit-on réellement ?
Après un film de 17 minutes sur l’agriculture locale, le parcours offre une vue plongeante sur l’atelier où le Beaufort AOP est fabriqué chaque jour, particulièrement le matin. La visite se poursuit dans les caves d’affinage pour comprendre ce qui arrive aux meules après leur fabrication.
Que déguste-t-on ?
La formule en autonomie se termine par une dégustation de Beaufort AOP et de Bleu de Bonneval-sur-Arc. Comparer ces deux fromages après avoir observé l’atelier aide à distinguer méthodes, textures et affinages.
À savoir en 2026
Le parcours autonome est proposé toute l’année, du lundi au samedi, généralement de 9 h 30 à 11 h 30 et de 15 h à 17 h. Comptez 1 h à 1 h 30 et 2 € par personne, gratuit sous 5 ans. Le circuit comporte trois montées d’escalier et environ 300 m entre deux bâtiments : il n’est pas intégralement accessible en fauteuil.
