À Courchevel La Tania, sur le front de neige, Le Farçon est la table gastronomique du chef Julien Machet, distinguée d'une étoile Michelin en 2026. Dans l'immeuble Kalinka, la cuisine explore l'identité de l'ancien duché de Savoie : produits des Alpes, influences du Piémont, techniques contemporaines et souvenirs des recettes traditionnelles se rencontrent dans les assiettes.
Une cuisine qui raconte le duché de Savoie
Julien Machet se présente comme un colporteur savoyard : plutôt que proposer une fondue ordinaire, il revisite des produits de Savoie et des régions voisines, avec des clins d'œil à la Méditerranée. Le concept de menu « Plus qu'Unique » cherche à adapter certaines préparations à la sensibilité de chacun des convives. La salle permet d'observer le travail derrière la cuisine désormais ouverte.
Un restaurant au pied des pistes
Le Farçon se trouve dans l'immeuble Kalinka à La Tania, à environ 1 400 mètres d'altitude, près des pistes de Folières et Plan Fontaine. Un minibus gratuit pour les clients est annoncé par l'office de tourisme, pratique pour rejoindre le restaurant sans voiture selon les modalités du jour. Des chaises hautes et un menu enfant sont également signalés.
Réouverture et réservation en 2026-2027
Le site officiel du Farçon annonce une réouverture le vendredi 27 novembre 2026. Les services sont programmés du mardi au samedi à midi et le soir, ainsi que le lundi soir ; le restaurant est fermé le dimanche. Les menus et tarifs changent : consultez la réservation officielle plutôt que de vous fier aux anciennes cartes. L'adresse, plus intime que les palaces de Courchevel 1850, convient à ceux qui veulent découvrir une cuisine alpine ambitieuse.
Le petit truc en plus : une table étoilée directement dans le village de La Tania, où l'histoire culinaire savoyarde se lit dans une assiette contemporaine, skis aux pieds en saison.
