Dans le quartier de la Doutre à Angers, Dazuma concentre son concept sur une spécialité précise de la cuisine chinoise : la fondue chinoise. Le repas est pensé autour du partage, avec un bouillon placé au centre de la table dans lequel chacun fait cuire ses ingrédients.
Comment se passe une fondue chinoise chez Dazuma ?
Le principe est simple : choisir son bouillon, puis composer progressivement le repas avec viandes, légumes, champignons et autres accompagnements à cuire directement à table. Ce format rend le dîner plus interactif qu’un repas chinois classique servi à l’assiette.
Pourquoi la fondue chinoise est-elle intéressante à découvrir ?
La fondue est une tradition très répandue en Chine, avec des variantes régionales et des bouillons plus ou moins relevés. Dazuma en fait le centre de son offre plutôt qu’un plat secondaire, ce qui permet de découvrir cette façon de manger dans un restaurant entièrement construit autour de l’expérience.
Le petit truc en plus
Le rythme du repas change : on cuisine en partie soi-même, on partage les ingrédients et l’on peut faire évoluer les saveurs du bouillon au fil du dîner.
Ce qui distingue Dazuma à Angers est donc moins une longue carte chinoise qu’un concept spécialisé et convivial, consacré à une tradition précise que l’on trouve encore rarement comme proposition principale en France.
