À Montignac-Lascaux, dans le Périgord Noir, la Distillerie de l’Òrt - « le jardin » en occitan - est une visite particulièrement intéressante pour voir comment distillation artisanale et démarche écologique peuvent réellement se rencontrer. Gin, pastis et vermouth y sont élaborés à partir de plantes du Périgord, autour d’un alambic en cuivre chauffé grâce à l’énergie solaire.
Que voit-on pendant la visite ?
La pièce maîtresse est Félicie, un alambic à repasse de 200 litres fabriqué sur mesure par un dinandier Meilleur Ouvrier de France. Chauffé au bain-marie, il fonctionne avec une alimentation électrique issue des panneaux photovoltaïques de la distillerie et d’un ballon d’eau chaude solaire.
Autour du bâtiment, environ 3 500 m² de jardins de plantes aromatiques prolongent la visite et permettent de relier directement certaines botaniques aux spiritueux produits sur place.
La spécialité
Le Pastis de nos Jardins résume bien l’esprit du lieu : hysope, lavande et camomille rencontrent badiane, réglisse et miel du Périgord. Les plantes macèrent d’abord dans un alcool de grain biologique avant de passer par Félicie. La maison produit aussi le Gin de nos Jardins et un vermouth.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
La visite se termine par une dégustation des spiritueux de la distillerie, notamment autour du gin, du pastis et du vermouth selon les produits proposés le jour de la visite.
À savoir avant de venir
En 2026, la visite et la dégustation sont annoncées gratuites toute l’année. De septembre à juin, il est préférable de venir sur rendez-vous ; en été, la distillerie accueille généralement les visiteurs du lundi au samedi de 10 h à 18 h. Elle se situe chemin de Fonfroide à Montignac-Lascaux. Le lieu est annoncé accessible aux personnes à mobilité réduite.
Le petit truc en +
Félicie possède aussi un panier botanique qui permet aux vapeurs d’alcool de traverser certains ingrédients, notamment les agrumes, afin d’en extraire les huiles essentielles sans leur amertume. L’eau utilisée pour refroidir le condenseur circule en boucle fermée : un détail technique cohérent avec la volonté de réduire la consommation d’eau et d’énergie.
