À Sarlat-la-Canéda, la Distillerie La Salamandre propose une vraie visite de production, gratuite et facile à intégrer à une journée dans le Périgord Noir. Le parcours ne se limite pas à la boutique : il traverse l’atelier de distillation, les caves de vieillissement puis se termine par une dégustation.
Que voit-on pendant la visite ?
La visite libre se déroule en 3 étapes. On commence dans l’atelier où sont expliqués le principe de la distillation et la fabrication des eaux-de-vie. On rejoint ensuite les caves de vieillissement, où maturent notamment les eaux-de-vie de prune, avant de terminer dans la boutique de la distillerie.
Des panneaux jalonnent le parcours et l’équipe peut répondre aux questions. Pour les groupes de plus de 15 personnes, une visite commentée d’au moins 1 h 30, dégustation comprise, peut être organisée sur rendez-vous.
La spécialité
La Salamandre travaille particulièrement les eaux-de-vie de fruits du Périgord, dont les prunes, mais produit aussi liqueurs, crèmes, apéritifs et whisky single malt. Après distillation, les eaux-de-vie « cœur de chauffe » sont mises à vieillir dans les chais à leur degré de sortie d’alambic, autour de 65° selon la maison.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
La visite se termine par une dégustation des productions de la distillerie. C’est l’occasion de comparer les eaux-de-vie avec les liqueurs et autres spécialités maison, plutôt que de rester sur une seule famille de spiritueux.
À savoir avant de venir
En 2026, la visite individuelle est libre et gratuite. La distillerie accueille les visiteurs du lundi au vendredi de 8 h à 12 h et de 14 h à 18 h. Les samedis et jours fériés, elle est également ouverte d’avril jusqu’au week-end du 11 novembre, de 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h.
Pour voir la production, il faut bien aller route des Tissanderies à Sarlat : la maison possède aussi un magasin « Le Gourmet Périgourdin » dans la vieille ville, mais ce n’est pas le lieu de la visite de distillerie.
Le petit truc en +
L’intérêt du parcours vient aussi de son côté très libre : on peut avancer à son rythme dans les véritables espaces de production et prendre le temps de sentir l’évolution des arômes entre l’atelier et les caves de vieillissement, particulièrement marquées par les notes de prune.
